在高檔酒店內(nèi)，一般設(shè)有宴會(huì)廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場(chǎng)所。宴會(huì)廳滿(mǎn)座人數(shù)一般在200-500人左右，也有一些特大型的宴會(huì)廳滿(mǎn)座人數(shù)可達(dá)千人。
宴會(huì)廳的最大特點(diǎn)是室內(nèi)空間較大，大型滿(mǎn)座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會(huì)廳的使用效率，我國(guó)大多數(shù)酒店飯店的宴會(huì)廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時(shí)充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會(huì)廳臨時(shí)分隔后兼有禮儀、會(huì)議、報(bào)告等功能。
因此，在酒店設(shè)計(jì)中宴會(huì)廳應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷、通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當(dāng)部位設(shè)置多條折疊式屏風(fēng)作為靈活隔斷。根據(jù)實(shí)際需要可以靈活分隔空間是宴會(huì)廳設(shè)計(jì)的主要特征之一。
關(guān)于酒店設(shè)計(jì)中宴會(huì)廳的平面布局原則
(1)宴會(huì)廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大人流的集放
(2)宴會(huì)廳的賓客出入口應(yīng)有兩個(gè)以上，并作雙向雙開(kāi)，尺度可比普通雙開(kāi)門(mén)大。出入口應(yīng)與建內(nèi)部的主要通道相連，以保證放的安全性
(3)宴會(huì)廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮僅臺(tái)和主背景，以滿(mǎn)足禮僅、會(huì)以等視線要求。
(4)賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會(huì)ア一般較大，一個(gè)服務(wù)口難以滿(mǎn)足使用要求，因此在會(huì)廳的一例常設(shè)服務(wù)，通過(guò)服務(wù)，可以開(kāi)設(shè)二個(gè)或二個(gè)以上的服務(wù)口
(5)宴會(huì)廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬?chǔ)空間，儲(chǔ)轉(zhuǎn)換不同功能時(shí)多余的家具與用品。同時(shí)還應(yīng)設(shè)專(zhuān)門(mén)的音響、燈光控制室。
(6)宴會(huì)廳的周邊應(yīng)有專(zhuān)用衛(wèi)生間并滿(mǎn)足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
(7)宴會(huì)廳周邊的流散空間內(nèi)應(yīng)適當(dāng)布置座，沙發(fā)等，以保證宴會(huì)廳活動(dòng)前顧客的休息、等候的要求。